Aníbal Vallejo R

EL MUNDO 10 de noviembre de 2009

Tengo en mi biblioteca el libro “Avicultura en Batería” de Federico Castelló, editado por la Biblioteca Agrícola Aedos de Barcelona. Lo referencio porque es una publicación de 1960 y en estos 49 años esa “industria” no obstante que se ha tecnificado tanto, no tiene justificación para que aún subsista este sistema de explotación tan cruel: “se han ensayado diversos modelos de jaulas, se han comprobado distintos métodos alimenticios y se ha llegado, mediante ensayos iniciados en 1928, a la conclusión de que es efectivamente un sistema de explotación racional, aunque la reclusión permanente de las aves parezca antinatural”.

El sistema intensivo no solo sigue siendo antinatural sino que ha desbordado toda limitación. Los movimientos de bienestar animal (contrario a los abolicionistas) propugnan junto con la Comunidad Económica Europea por unas jaulas unos centímetros más grandes. Como para atenuar las conciencias y liberar las culpas cuando las que deberían estar libres serían las víctimas de la explotación irracional, en este caso las aves. “…intentamos exponer las posibilidades que en esta nueva técnica puede encontrar quien anteponga la utilidad al encanto que indudablemente existe en las gallinas libres”. Estos libros fueron los que sirvieron para enseñar las técnicas que nos venían de otros lugares mucho antes que existieran las carreras de zootecnia.

Con la crianza en interiores se dio la supresión de la benéfica acción de los rayos solares en el organismo lo que originó fracasos en un principio hasta que se encontró el medio de substituir la acción de los rayos ultravioleta con la adición de “sol embotellado” a los alimentos. Así se llamó al aceite de hígado de bacalao para prevenir el raquitismo en el crecimiento. Síntomas de raquitismo son la tendencia a permanecer agachados y los movimientos lentos. Los cuales son menos perceptibles en los reducidos espacios de las jaulas que no les permiten ni moverse. Las lesiones se producen en las articulaciones por un estado de reblandecimiento óseo que impide que se hagan normalmente los movimientos articulares. La luxación del tarso que limita al animal durante su vida, ocasiona un engrosamiento que a veces toma un característico color verdoso. Como consecuencia se da la torcedura del tarso que hace que el ave se arrastre o trate de saltar. En las ponedoras la sarna de las patas se presenta con concreciones blanquecinas entre las escamas.

La exportación de 26 toneladas de patas de pollo hacia la China nos pone a cuantificar el número de víctimas que se precisaran para ello. ¿Cuál es el promedio de peso de cada pollo y en este cuál el de las patas? Pregunta como para ser respondida por “El Hombre que calculaba” Malba Tahan. El singular calculista persa empezó contando las ovejas de un rebaño varias veces cada día. Siguió con los pájaros que volaban en bandadas. Luego hormigas y abejas. Para determinar el número de camellos de una manada contó todas las patas y después todas las orejas y dividió por seis.

¿Cuántas patas de pollo se necesitarán para completar 26 toneladas? ¿Se contarán las deformadas con dedos extremadamente largos, las falanges cortadas, las ulceradas? ¿O será que la exportación es de la llamada “pasta de pollo” producto residual que en los países desarrollados se utiliza como materia prima para elaborar concentrados para animales, con los cuartos traseros, despojos comestibles, picos, uñas, tendones, nervaduras?

Con una industria tan insensible hacia los animales como que ya nada nos queda faltando por vender. Los exportadores hablan de 11 animales por metro cuadrado. ¿Habrá derecho para semejante explotación? ¿Cuánto vale la vida de los animales así confinados?

Si los jeans orgánicos que se exportaran al mercado inglés tuvieron que ser certificados en sus procesos de producción para garantizar que son amigables con el medio ambiente ¿cuáles serán las certificaciones necesarias para que las aves criadas en cautiverio y sacrificadas en cadena sean amigables con un intangible como lo es la conciencia?

Tenemos el deber de incluir a los animales en la reflexión moral.